کتلت ( مخلوط گوشت و سویا ) مخصوص سرآشپز

Rating: 3.4/4. From 8 votes.
Please wait...
مدت‌زمان ‌آماده‌‌سازی مواد اولیه
120 دقیقه
مدت‌زمان پخت غذا
30 دقیقه
مناسب برای
4 نفر
وعده غذایی
شام
نویسنده
به‌مقدار‌لازم
فلفل‌سیاه
به‌مقدار‌لازم
نمک
به‌مقدار‌لازم
زردچوبه
4 قاشق‌غذاخوری
آرد سوخاری
2 عدد
تخم‌مرغ
250 گرم
گوشت‌چرخ‌کرده‌گوسفند
1 لیوان
سویا خشک
4 عدد
سیب‌زمینی
2 عدد
پیازسفید
به‌مقدار‌لازم
آردسفید (آرد گندم)
کتلت ( مخلوط گوشت و سویا ) مخصوص سرآشپز

کتلت مخلوط گوشت و سویا

کتلت می تواند در گروه غذاهایی قرار گیرد که در عین مغذی بودن،ساده باشد و در مدت کوتاهی آماده شود.

  • از سر کار برگشته اید؟! خسته اید؟! مواد غذایی زیادی در منزل ندارید؟!
  • فرزندان شما عاشق فست فود و غذاهای ساندویچی هستند؟! از خوردن غذاهای مقوی خودداری می کنند؟!
  • وقت کافی برای پخت و پز ندارید؟!
  • تازه آشپزی را شروع کرده اید؟! نمی دانید چه غذایی درست کنید تا در برابر دیگران شرمنده نشوید؟!
  • تنهایید و حوصله آشپزی ندارید،اما بسیار گرسنه اید؟!
  • در محیط کار نمی توانید هر غذایی میل کنید؟!

اگر یکی از سوالات بالا در مورد شما صدق می کند بهتر است تا با ما همراه شوید.

و کتلت را به عنوان غذای این وعده انتخاب کنید!


اما چه تفاوتی میان این دستور پخت با بقیه کتلت ها وجود دارد؟!

شاید همانطور که از اسم آن پیداست،استفاده از سویا این دستور را متفاوت کرده باشد!

بسیاری از ما بخاطر استفاده از گوشت ، مرغ و ماهی ، سویا را از یاد برده ایم.پس ابتدا لازم است تا با سویا و خواص آن آشنا شویم.

مطمئن هستیم که بعد از خواندن این متن ، بیشتر در غذا هایتان از سویا استفاده خواهید کرد!

سویا
سویا یا پروتئین سویا که در بازار موجود است ،از نوعی لوبیا گرفته شده است.روغن آن را گرفته و پروتئین آن عرضه می شود .و به دست ما می رسد.

سویا حتی پس از پخت نیز ۵۰ تا ۶۰ درصد پروتئین دارد . این میزان بسیار بیشتر از پروتئین های حیوانی است که پس از پخت باقی می ماند.

شاید تنها فرق آن با پروتئین های حیوانی در ۲-۳ نوع اسید آمینه آن باشد که باعث شده بسیاری از سویا استفاده نکنند.با وجود اینکه این اسید آمینه ها برای بدن ضروری هستند اما جای نگرانی نیست. میتوان بجای مصرف گوشت از غلات استفاده و آن ها تامیین کرد!

باید گفت که آهن موجود در سویا بیشتر از پروتئین های حیوانی است!و در سویای خام، چیزی حدود ۱۳ تا ۱۴ میلی ‌گرم آهن وجود دارد.

به جز خواص بی نظیر سویا باید به این نکته اشاره کنیم که استفاده از آن تاثیر فوق العاده ای در مزه غذا خواهد داشت!

و نکته آخر بصرفه بودن آن میباشد. قیمت آن در مقابله با قیمت گوشت بسیار ناچیز است!

با تمام این اوصاف استفاده از سویا در این غذا ضروری نیست.

و اگر استفاده نشود زمان آماده سازی غذا از ۲ ساعت به ۳۰ دقیقه کاهش می یابد.


بد نیست بدانیم که این غذا را به جز با گوشت میتوان با مرغ نیز تهیه کرد.

کتلت مرغ نیز بسیار بصرفه است و آسان پخته می شود.

این غذا را میتوانید با انواع سس و چاشنی ها میل کنید!


دسته : فست‌فود , کوکو، کتلت و دلمه ,
  1. یک لیوان سویای خشک را در آب میریزیم.به مدت ۲ ساعت میگذاریم تا سویا خیس بخورد.
    نکته : بعد از ۲ ساعت آبی که سویا در آن قرار داشت به رنگ زرد در می آید که همان نیترات آن است!
    باید آب آن را دور بریزید و کاملا آب سویا را بگیرید.
    (** میتوانید سویا را در میان دست هایتان بگذارید و دست هایتان را فشار دهید تا آب آن کاملا گرفته شود. **)
  2. همزمان که سویا خیس میخورد ۳ عدد سیب زمینی را آب پز میکنیم. (حدود ۲۰ دقیقه طول میکشد. )
    سپس آن هارا پوست کنده و رنده میکنیم.
  3. ۱ عدد سیب زمینی و ۲ عدد پیاز را پوست کنده و رنده میکنیم.
    نکته: بعد از رنده کردن پیاز ها و سیب زمینی، حتما توجه داشته باشید که باید آب آن هارا بگیرید.

    سیب زمینی خام رنده شده
  4. بعد از آماده شدن سویا و سیب زمینی و انجام مراحل بالا، گوشت چرخ کرده ، تخم مرغ ، سویا ،سیب زمینی ، پیاز ، آرد سوخاری ، نمک ، فلفل ، زردچوبه را با هم مخلوط میکنیم.

    مواد اولیه کتلت گوشت مخلوط مواد اولیه کتلت گوشت
  5. ماهیتابه را روی شعله گاز قرار داده تا داغ شود،سپس روغن را اضافه میکنیم.
  6. تقریبا به اندازه کمتر از کف دستتان از مایه کتلت برداشته و روی کف دستتان پهن کنید
    نکته: اگر دیدید که مایه کتلت به دستتان می چسبد،نگران نباشید!
    باید کف دستتان را از قبل خیس کنید.
    حالا پشت و روی کتلت را در آرد سفید قرار میدهیم.
    این کار مانع از چسبیدن کتلت به ماهیتابه میشود و کتلت شکل خود را حفظ میکند.
  7. مرحله قبل را ادامه دهید تا از تمام فضای ماهیتابه استفاده شود.
    نکته: هر چند دقیقه یکبار دقت کنید تا اگر یک روی کتلت پخته شد،آن را به روی دیگر برگردانید یا اگر هر دو سمت کامل پخته شده بود،آن را از ماهیتابه خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید.
  8. بعد از پخته شدن کتلت ها آن را میتوان با سالاد،سبزیجات و با نان میل کرد!

    کتلت گوشت و سویا

برای عضویت در مجله => کلیک کنید!